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BREAKFAST

北海道の季節感を彩る極上メニューで大人にご満足いただける朝食を

CONCEPT

北海道の季節感を彩る
極上メニューで
大人にご満足いただける
朝食を

道南を中心に北海道の大自然が育む旬の食材を和洋中のシェフたちが豊かな発想でおいしいお料理に仕立て、大人が笑顔になる朝食をお届けします。

FEATURE

  • POINT 01

    厳選素材から生まれる
    旬の味わいを
    ブッフェスタイルで
    ご提供

    海に囲まれた函館ならではの新鮮な魚介類をはじめ地元の生産者が愛情たっぷりに育てている野菜や果物、道内各地の上質素材などを厳選。手間を惜しまずに大切に仕上げた華やかなお料理の数々をご提供しています。

  • POINT 02

    ゆったり、
    ここちよい空間で
    朝の光につつまれながら
    優雅な時間を

    テーブルや家具をゆったり配置した、陽光が降り注ぐメインダイニングは、一日のはじまりにふさわしい空間。シェフこだわりのお料理、きめ細やかな泡立ちの「スパークリングワイン」とともに優雅な時間をお愉しみください。

  • POINT 03

    オーダーを受けてから
    目の前で調理する
    ライブキッチン

    ふわふわのオムレツや季節替わりの麺類をオーダーいただいてからシェフが目の前で仕上げてご用意。ライブ感の楽しさとホテルクオリティがとけこむ、できたての味わいをお召し上がりいただけます。

MASTER CHEF

釜澤　直哉

私の故郷である函館は新鮮な海の幸と大地の恵みにあふれています。日本各地のホテルで磨いてきたフレンチの技術力で旬の素材の魅力をさらに活かし、一皿一皿ていねいに時間をかけて創り上げた朝食料理を存分にお楽しみいただけたら幸せです。
皆さまの特別な一日のはじまりとなりますようスタッフ一同心をこめておもてなしいたします。

料理長 釜澤　直哉

RECOMMEND

3月～４月　月替わりメニューは「新幹線開業10周年企画」青函コラボメニュー♪

3月～4月の月替わりメニューは、「新幹線開業10周年」青函朝食コラボ企画を実施！

ＪＡＬシティ青森では函館のメニューを、プレミアホテル-CABINPRSIDENT-函館では青森メニューとしていがめんち、煮干し醤油ラーメン、十和田バラ焼き、せんべい汁、りんごジュースをご提供！
もちろん、函館塩ラーメンや海鮮勝手丼、地元食材を使用した函館メニューもご用意♪青森と函館のメニューをお楽しみください☆

2月　月替わりメニュー/北海道産 かみふらの地養豚の八雲味噌ヨーグルト焼き

かみふらの地養豚を道南八雲町の老舗味噌メーカー服部醸造さんの八雲味噌に函館牛乳ヨーグルトを加えた自家製味噌ダレで漬け込んで風味豊かに焼き上げました。

2月　月替わりメニュー/北海道産 美蘭牛福姫の濃厚トマト煮込み

十勝本別町美蘭別で福田農場が育てるこだわりのブランド牛「美蘭牛 福姫」をオイスターソースを加えた特製トマトソースで煮込みました。

2月　月替わりメニュー/スイートポテト

スイートポテトは日本発祥のデザート♪ さつま芋にバターと生クリーム、はちみつなどを加えてしっとり焼き上げました。

2月　月替わりメニュー/鶏肉とほうれん草のマカロニグラタン

函館牛乳をふんだんに使用したマカロニグラタンです。花畑牧場のシュレッドラクレットチーズをかけて香ばしく焼き上げました。

2月　月替わりメニュー/ひこま豚の麻婆豆腐

北海道森町の駒ヶ岳の麓で生産されているブランド豚、ひこま豚の挽き肉を使った麻婆豆腐です。
加熱後もドリップが出にくく、とってもジューシー。ご飯が止まらなくなる一品です。

2月　月替わりメニュー/王様椎茸と彩野菜のキッシュ

函館の隣町、七飯町の福田農園が菌床栽培で生産している『王様椎茸』は驚くほど肉厚で風味の良さが評判です。

2月　月替わりメニュー/おでん（大根・こんにゃく・ちくわ・巾着）

おでんの美味しい季節になりました♪お好みで味噌ダレを付けてどうぞ。

2月　月替わりメニュー/イカ墨ブラックカレー

欧風カレーにイカ墨を加えてマイルドに仕上げました。

おすすめスイーツ♪/贅コクぷりん

大人気につき、今月もご提供♪旭川農業高校生が開発したプリン。
ホクレンの「贅コクたまご」を使用しています。なめらかで美味しいプリンをどうぞ！

ひこま豚のオープンバーガー

森町の「駒ヶ岳」麓で道南アグロ農場がこだわりたっぷりに育てているSPF豚「ひこま豚」を使用した
オープンバーガーをご賞味ください★

ライブキッチンで出来立てのオムレツをどうぞ♪

お子様用食器もご用意しています。

朝食メニュー/エッグベネディクト

ライブキッチンでは「エッグベネディクト」をご提供します♪

ライブキッチンでは「塩ラーメン」をご提供♪

函館と言えば「塩ラーメン」！
朝食ブッフェのライブキッチンでは、出来立ての「塩ラーメン」をご提供中♪
お好きな具をトッピングしてお召し上がりください。

ひこま豚を使用したメニューを提供しています♪

森町の「駒ヶ岳」麓で道南アグロ農場がこだわりたっぷりに育てているSPF豚「ひこま豚」。きめが細かく、やわらかい肉質で脂身が甘い♪
ひこま豚を使用したメニューを朝食ブッフェでご提供していますので、ぜひご賞味ください！


フレンチトースト

バターの香ばしさとふんわりした食感に焼き上げました。お好みで生クリームやメイプルシロップをトッピングでどうぞ

海鮮丼

函館近海で獲れた鮮魚を酢飯にのせて贅沢に。

スパークリングワイン

心地よく目覚めた朝からワインを楽しむ優雅な1日を♪

会　　場
2階 ハーバーダイニング
営業時間
6:30 - 10:00 （最終入店9:30）
座 席 数
102席 （椅子）
宿泊利用料金
大人：2,500円　
E会員：2,300円　
小学生：1,250円　
未就学児：無料
一般利用料金
(朝食のみ)
大人：2,800円　
小学生：1,400円　
未就学児：無料
※価格はすべて税込です。

LUNCH

あらゆるシーンでご利用いただける多彩なメニューをご提供

CONCEPT

あらゆるシーンで
ご利用いただける
多彩なメニューをご提供

会食やミーティングなどさまざまなシーンを満たす多彩なメニューをご提供。週末には和洋中のフルブッフェをお楽しみいただきます。

RECOMMEND

3/1,8,15,29 サンデーランチブッフェ ※3/22は団体客貸し切りの為、休業

週替わりメニュー
●ブッフェコーナー
　3/1 ばらちらし/桜小餅　3/8 舌平目のブイヤベース仕立て ルイユ添え
3/15 エビのチリソース/ 大きなレクタングルのフルーツケーキ（ホワイトデー）
3/29 柚子香る サクラマスの包み焼き

●ライブキッチン
　3/1　 蛤と舞茸のフォー　3/8 函館塩ラーメン
3/15 煮干し風味醬油ラーメン 3/29 ごぼう入り肉蕎麦
●●ライブキッチン前ではフィッシュバーガー、エッグベネディクト、照り焼きチキンバーガーをご提供♪
●●その他、和洋中・フルーツ・サラダバー・デザートまで50種類以上、取り揃えております♪

完全予約制・限定ランチ/ブッフェランチプラン

※お弁当形式か洋風セット、どちらか選べます。
※ソフトドリンクバー付き

●お弁当形式…上段/牛肉のカキソース煮/海老と卵のチリソース/回鍋肉
　　　　　　 下段/白身魚のカダイフ包み/刺身盛り合わせ(びんちょう鮪、サーモン、甘エビ）/ご飯/香の物
別添え/味噌汁
杏仁豆腐 ベリーソース

●洋風セット…コーンスープ/かみふらのポークのグリル じゃがいものピューレ、ソース シャスール/ビーフシチュー
　 白身魚のソテー シークワーサーのヴァンブランソース/彩サラダ/ロールパン、ガーリックトースト(プラス550円でパンをパスタに変更できます）
　　　　 かぼちゃのベイクドチーズケーキ

完全予約制・限定ランチ/ブッフェランチプラン

ブッフェランチプランでは寿司・スープカレーなど和洋中、合わせて50品以上ご用意。ライブキッチンコーナーでは
ふわふわのオムライスと函館塩ラーメンをご提供♪デザートも各種ご用意しています。
おいしい時間をお楽しみください。

会　　場
2階 ハーバーダイニング
営業日時

日曜日：11:30-14:30(最終入店 14:00)

「ランチ限定プラン（団体様）」
11:30-14:30(120分制)
月～土：※要予約
（受付は１週間位前迄）
座 席 数
レストランホール : 62席 （椅子）
個室（椅子） :
【大】最大 24名
【中】最大 16名
【小】 最大 8名
料　　金

「Sunday ブッフェ」　
大人：2,800円　小学生：1,400円
※ソフトドリンクバー付

「ランチプラン（15名様〜40名様）」
お一人様 2,500円　
※ソフトドリンクバー付

「ブッフェランチプラン（30名様〜60名様）」
お一人様 3,800円　
※ソフトドリンクバー付
※価格はすべて税込です。

FACILITY

お料理のおいしさがさらに引き立つスタイリッシュなブッフェコーナー
朝の光とまばゆい緑が印象的なメインダイニング。テーブル間の距離、椅子の座りごこちにもこだわっています。
人数に合わせて多目的にご利用いただける個室3部屋をご用意しています。
数名〜8名さまでお使いいただける少人数向け個室。女子会やランチ会議などに最適です。