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BREAKFAST

北海道の季節感を彩る極上メニューで大人にご満足いただける朝食を

CONCEPT

北海道の季節感を彩る
極上メニューで
大人にご満足いただける
朝食を

道南を中心に北海道の大自然が育む旬の食材を和洋中のシェフたちが豊かな発想でおいしいお料理に仕立て、大人が笑顔になる朝食をお届けします。

FEATURE

  • POINT 01

    厳選素材から生まれる
    旬の味わいを
    ブッフェスタイルで
    ご提供

    海に囲まれた函館ならではの新鮮な魚介類をはじめ地元の生産者が愛情たっぷりに育てている野菜や果物、道内各地の上質素材などを厳選。手間を惜しまずに大切に仕上げた華やかなお料理の数々をご提供しています。

  • POINT 02

    ゆったり、
    ここちよい空間で
    朝の光につつまれながら
    優雅な時間を

    テーブルや家具をゆったり配置した、陽光が降り注ぐメインダイニングは、一日のはじまりにふさわしい空間。シェフこだわりのお料理、きめ細やかな泡立ちの「樽生スパークリングワイン」とともに優雅な時間をお愉しみください。

  • POINT 03

    オーダーを受けてから
    目の前で調理する
    ライブキッチン

    ふわふわのオムレツや季節替わりの麺類をオーダーいただいてからシェフが目の前で仕上げてご用意。ライブ感の楽しさとホテルクオリティがとけこむ、できたての味わいをお召し上がりいただけます。

MASTER CHEF

釜澤　直哉

私の故郷である函館は新鮮な海の幸と大地の恵みにあふれています。日本各地のホテルで磨いてきたフレンチの技術力で旬の素材の魅力をさらに活かし、一皿一皿ていねいに時間をかけて創り上げた朝食料理を存分にお楽しみいただけたら幸せです。
皆さまの特別な一日のはじまりとなりますようスタッフ一同心をこめておもてなしいたします。

料理長 釜澤　直哉

RECOMMEND

2月月替わり朝食スイーツ/カヌレ・ガトーショコラ・プチケーキ・スムージー

ラム酒をきかせた自家製カヌレの他、ガトーショコラ、健康に良いスムージー、ラッシーをどうぞ♪

2月月替わり朝食メニュー/鶏肉の塩麴焼き　冬大根のみぞれソース

塩麴に漬ける事で柔らかくジューシーになった鶏肉に、みぞれソースが良く合います。

2月月替わり朝食メニュー/北海道産　真鱈の甘酢あんかけ

北海道産真鱈を衣揚げし野菜たっぷりの甘酢あんをかけた一品です。

2月月替わり朝食メニュー/国産牛すじと蒟蒻の八雲味噌煮込み

道南八雲町の老舗味噌メーカー服部醸造さんの八雲味噌を使用した、こってり味の牛すじ煮込みです！

ひこま豚のオープンバーガー

森町の「駒ヶ岳」麓で道南アグロ農場がこだわりたっぷりに育てているSPF豚「ひこま豚」を使用した
オープンバーガーをご賞味ください★

1月月替わりスィーツ/抹茶と黒豆のパウンドケーキ

抹茶の生地に黒豆のアクセントが美味しい自家製パウンドケーキです★

1月朝食月替わりメニュー/いかシュウマイ

ふんわりとした皮に包まれたスリミの旨みと食感をお楽しみください。

1月朝食月替わりメニュー/白身魚のチリソース

ふっくらと衣揚げした白身魚を人気のチリソースで絡めた逸品です！
思わずご飯が進みます♪

1月朝食月替わりメニュー/北海道産美蘭牛福姫のビーフシチュー　温野菜添え

十勝本別町美蘭別で福田農場が育てるこだわりのブランド牛「美蘭牛　福姫」を使用したビーフシチューをご堪能ください。

1月朝食月替わりスィーツ/ヨーグルトスフレ

函館牛乳ヨーグルトを使用した自家製スフレです♪

ライブキッチンで出来立てのオムレツをどうぞ♪

お子様用食器もご用意しています。

12月～1月朝食月替わりメニュー/おでん

函館もすっかり寒い季節となりました。
あったかおでんで朝からココロもぽかぽかに♪
1~2月ご提供します！

朝食メニュー/かみふらの地養豚のロースト　北海道産山わさび添え

上富良野の地養豚は、大雪山国立公園十勝岳の麓に広がる雄大な大地で飼育され、一般の豚とは違い
「地養素」という木酢液を混ぜた飼料を食べて育てられています。
北海道産の山わさびと一緒にどうぞ♪

朝食メニュー/エッグベネディクト

ライブキッチンでは「エッグベネディクト」をご提供します♪

ライブキッチンでは「塩ラーメン」をご提供♪

函館と言えば「塩ラーメン」！
朝食ブッフェのライブキッチンでは、出来立ての「塩ラーメン」をご提供中♪
お好きな具をトッピングしてお召し上がりください。

ひこま豚を使用したメニューを提供しています♪

森町の「駒ヶ岳」麓で道南アグロ農場がこだわりたっぷりに育てているSPF豚「ひこま豚」。きめが細かく、やわらかい肉質で脂身が甘い♪
ひこま豚を使用したメニューを朝食ブッフェでご提供していますので、ぜひご賞味ください！


王様しいたけと彩り野菜のキッシュ

函館市の隣町・七飯町の福田農園さんが自然の森に近い環境で生産している「王様しいたけ」。傘が大きくて肉厚、軸は極太で旨味がギュッと凝縮しています。風味が豊かで存在感たっぷりのしいたけと旬の道産野菜を散りばめた、ヘルシーキッシュです。

フレンチトースト

バターの香ばしさとふんわりした食感に焼き上げました。お好みで生クリームやメイプルシロップをトッピングでそうぞ

海鮮丼

函館近海で獲れた鮮魚を酢飯にのせて贅沢に。

スパークリングワイン

心地よく目覚めた朝からワインを楽しむ優雅な1日を♪

会　　場
2階 ハーバーダイニング
営業時間
6:30 - 10:00 （最終入店9:30）
座 席 数
102席 （椅子）
料　　金
大人：2,200円　
小学生：1,100円
未就学児/無料
外来（朝食のみご利用の場合）
大人：2,500円　小学生：1,250円

LUNCH

あらゆるシーンでご利用いただける多彩なメニューをご提供

CONCEPT

あらゆるシーンで
ご利用いただける
多彩なメニューをご提供

会食やミーティングなどさまざまなシーンを満たす多彩なメニューをご提供。週末には和洋中のフルブッフェをお楽しみいただきます。

RECOMMEND

ハーバーダイニングSundayブッフェのご案内

2025年2月～3月、レストラン「ハーバーダイニング」では毎週日曜日「Sunday　ランチブッフェ」を開催します♪
和洋中のブッフェをお楽しみください。

料金　　　大人　2,500円　小学生　1,300円　未就学児　無料

営業時間　11：30～14：30（最終入店　14：00）

会　　場
2階 ハーバーダイニング
営業時間
11:30 - 14:30
（最終入店14:00）
座 席 数
レストランホール : 62席 （椅子）
個室（椅子）
【大】最大 24名
【中】最大 16名
【小】 最大 8名
料　　金
2025年2月〜3月の期間
毎週日曜日「Sunday ブッフェ」開催 ※イベント時は料金が変わる場合がございます。 ブッフェ料金　
大人：2,500円　
小学生：1,300円　
未就学児無料

FACILITY

お料理のおいしさがさらに引き立つスタイリッシュなブッフェコーナー
朝の光とまばゆい緑が印象的なメインダイニング。テーブル間の距離、椅子の座りごこちにもこだわっています。
人数に合わせて多目的にご利用いただける個室3部屋をご用意しています。
数名〜8名さまでお使いいただける少人数向け個室。女子会やランチ会議などに最適です。