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BREAKFAST

北海道の季節感を彩る極上メニューで大人にご満足いただける朝食を

CONCEPT

北海道の季節感を彩る
極上メニューで
大人にご満足いただける
朝食を

道南を中心に北海道の大自然が育む旬の食材を和洋中のシェフたちが豊かな発想でおいしいお料理に仕立て、大人が笑顔になる朝食をお届けします。

FEATURE

  • POINT 01

    厳選素材から生まれる
    旬の味わいを
    ブッフェスタイルで
    ご提供

    海に囲まれた函館ならではの新鮮な魚介類をはじめ地元の生産者が愛情たっぷりに育てている野菜や果物、道内各地の上質素材などを厳選。手間を惜しまずに大切に仕上げた華やかなお料理の数々をご提供しています。

  • POINT 02

    ゆったり、
    ここちよい空間で
    朝の光につつまれながら
    優雅な時間を

    テーブルや家具をゆったり配置した、陽光が降り注ぐメインダイニングは、一日のはじまりにふさわしい空間。シェフこだわりのお料理、きめ細やかな泡立ちの「樽生スパークリングワイン」とともに優雅な時間をお愉しみください。

  • POINT 03

    オーダーを受けてから
    目の前で調理する
    ライブキッチン

    ふわふわのオムレツや季節替わりの麺類をオーダーいただいてからシェフが目の前で仕上げてご用意。ライブ感の楽しさとホテルクオリティがとけこむ、できたての味わいをお召し上がりいただけます。

MASTER CHEF

釜澤　直哉

私の故郷である函館は新鮮な海の幸と大地の恵みにあふれています。日本各地のホテルで磨いてきたフレンチの技術力で旬の素材の魅力をさらに活かし、一皿一皿ていねいに時間をかけて創り上げた朝食料理を存分にお楽しみいただけたら幸せです。
皆さまの特別な一日のはじまりとなりますようスタッフ一同心をこめておもてなしいたします。

料理長 釜澤　直哉

RECOMMEND

4月月替わり朝食メニュー／桜のパウンドケーキ

華やかな色合いと風味を楽しめるしっとりとしたパウンドケーキは桜クリームとの相性も抜群です♪

4月月替わり朝食メニュー／苺のヨーグルトパフェ

函館牛乳ヨーグルトを使用したムースのパフェ仕立てです

4月月替わり朝食メニュー／アスパラガスと新玉ねぎのキッシュ

シャキシャキ食感が楽しめる旬のアスパラと新玉ねぎは朝食メニューにぴったり♪

4月月替わり朝食メニュー／蛍烏賊と魚介のアクアパッツァ

かわいらしい蛍烏賊は栄養満点です！！

4月月替わり朝食メニュー／春野菜とトマトのグラタン

季節野菜と函館牛乳を、ふんだんに使用し、花畑牧場のシュレッドラクレットチーズで焼き上げました

4月月替わり朝食メニュー／北海道産　真鱈のチリソース

北海道産真鱈を自家製チリソースで仕上げた逸品です

4月月替わり朝食メニュー／北海道産　かみふらの地養豚の酒粕味噌漬け

北海道七飯町　箱館醸造の酒粕と道南八雲町の老舗味噌メーカー服部醸造さんの八雲味噌で漬け込み、お肉の旨味をアップ♪

4月月替わり朝食メニュー／牛肉のシチュー　ポレンタ添え

十勝本別町美蘭別で福田農場が育てるこだわりのブランド牛「美蘭牛　福姫」を使用しています

ひこま豚のオープンバーガー

森町の「駒ヶ岳」麓で道南アグロ農場がこだわりたっぷりに育てているSPF豚「ひこま豚」を使用した
オープンバーガーをご賞味ください★

ライブキッチンで出来立てのオムレツをどうぞ♪

お子様用食器もご用意しています。

朝食メニュー/エッグベネディクト

ライブキッチンでは「エッグベネディクト」をご提供します♪

ライブキッチンでは「塩ラーメン」をご提供♪

函館と言えば「塩ラーメン」！
朝食ブッフェのライブキッチンでは、出来立ての「塩ラーメン」をご提供中♪
お好きな具をトッピングしてお召し上がりください。

ひこま豚を使用したメニューを提供しています♪

森町の「駒ヶ岳」麓で道南アグロ農場がこだわりたっぷりに育てているSPF豚「ひこま豚」。きめが細かく、やわらかい肉質で脂身が甘い♪
ひこま豚を使用したメニューを朝食ブッフェでご提供していますので、ぜひご賞味ください！


フレンチトースト

バターの香ばしさとふんわりした食感に焼き上げました。お好みで生クリームやメイプルシロップをトッピングでそうぞ

海鮮丼

函館近海で獲れた鮮魚を酢飯にのせて贅沢に。

スパークリングワイン

心地よく目覚めた朝からワインを楽しむ優雅な1日を♪

会　　場
2階 ハーバーダイニング
営業時間
6:30 - 10:00 （最終入店9:30）
座 席 数
102席 （椅子）
宿泊利用料金
大人：2,500円　
E会員：2,300円　
小学生：1,250円　
未就学児：無料
一般利用料金
(朝食のみ)
大人：2,800円　
小学生：1,400円　
未就学児：無料
※価格はすべて税込です。

LUNCH

あらゆるシーンでご利用いただける多彩なメニューをご提供

CONCEPT

あらゆるシーンで
ご利用いただける
多彩なメニューをご提供

会食やミーティングなどさまざまなシーンを満たす多彩なメニューをご提供。週末には和洋中のフルブッフェをお楽しみいただきます。

RECOMMEND

ハーバーダイニングSundayブッフェのご案内

2025年2月～4月、レストラン「ハーバーダイニング」では毎週日曜日「Sunday　ランチブッフェ」を開催します♪
和洋中のブッフェをお楽しみください。
※除外日あり：3/9.4/20.4/27

和洋中メニューの他、フルーツ・サラダバー・ソフトドリンク・デザートなど50種類以上♪
週替わりブッフェメニュー、ライブキッチンもお楽しみに！

料金　　　大人　2,500円　小学生　1,300円　未就学児　無料

営業時間　11：30～14：30（最終入店　14：00）

会　　場
2階 ハーバーダイニング
営業日時
2025年2月～4月　毎週日曜日
11:30 - 14:30（最終入店14:00）※除外日あり（3/9、4/20，4/27）
座 席 数
レストランホール : 62席 （椅子）
個室（椅子）
【大】最大 24名
【中】最大 16名
【小】 最大 8名
料　　金
「Sunday ブッフェ」
大人：2,500円　
小学生：1,300円 ※イベント時は料金が変わる場合がございます。
※価格はすべて税込です。

FACILITY

お料理のおいしさがさらに引き立つスタイリッシュなブッフェコーナー
朝の光とまばゆい緑が印象的なメインダイニング。テーブル間の距離、椅子の座りごこちにもこだわっています。
人数に合わせて多目的にご利用いただける個室3部屋をご用意しています。
数名〜8名さまでお使いいただける少人数向け個室。女子会やランチ会議などに最適です。